- De educatieve Phood Farm experience - samen met collega’s, familie, kennissen een uitstap naar Eindhoven’s verborgen parel op de Caai (voormalig campinaterrein). Aanschouw de plek waar vroeger de melk naar binnen werd gereden en waar nu op een innovatieve manier binnen verse groenten worden gegroeid door middel van Aquaponics, Vertical Farming en Urban Grow Spaces. Vanaf 4 personen of 60 euro totaal per tour voor minder dan 4 personen. Na betaling van deze rondleiding ontvang je van ons een mailtje waarin we samen een geschikte datum en tijd overeen komen. Leer over dit unieke systeem van één van onze deskundigen en laat je meenemen op een reis waar de stad en het platteland, eeuwenoude principes en innovatie, in harmonie samen komen.
- De Phood farm sla mix is een kleurrijke, frisse mix van crispinet, esbrucke en eetbare bloemen. Uit onderzoek van de HAS is gebleken dat onze sla 90% vitamine C bevat dan andere voorverpakte sla soorten. Onze sla wordt dagvers geoogst en direct naar onze biologische winkels, restaurants en consumenten gebracht. Zo behouden we zo veel mogelijk voedingswaarden en heb je een zo gezond mogelijk blad sla op je bord. De sla mix varieert van tijd tot tijd, afhankelijk van wat er groeit.
- Zonnebloem kiemen zijn hele stevige kleine groene mini groenten. Ze hebben een lange groene stengel en twee stevige bladeren. Hierdoor hebben ze een goede bite, en wij gebruiken ze vaker al vervanging voor taugé. Ze hebben een heerlijke olie/nootachtige smaak. Smaken heerlijk in salades, soepen en roerbakschotels, rauw of gestoomd. Rijk aan vitamine C en E, fosfor en calcium.
- Erwten scheuten zijn een unieke kiemsoort. Ze hebben een super stevige knapperige structuur en zijn leuk om meer te decoreren. Daarnaast ENORM voedzaam! Ze zijn hoog in antioxidanten en een bron van foliumzuur. Ze zijn top rauw te gebruiken en je kunt ze ook licht meebakken in een wolgerecht of stomen. Ze hebben een stevige groene stengel met leuke kruidachtige blaadjes.
- We LOVE microgroenten! Deze broccoli kiemen hebben per kiem de potentie om uit te groeien tot een volledig volwassen broccoli. Doordat we ze in een vroeg stadium oogsten, barsten ze van de vitaminen en mineralen en dragen ze dezelfde gezondheid voordelen in een veel compactere vorm. Zo krijgen we enorm gemakkelijk onze dagelijkste behoeften aan vitaminen en mineralen binnen. Fantastisch te combineren op ieder gerecht van een ochtend cracker tot een 3 sterren diner als garnering. Wij doen het zelfs door de soep of porridge. Broccoli kiemen hebben een friszoete smaak. Een groen 'hoedje' en een witte steel. Een enorm verfijnde kiem met een zachte structuur. Ze zijn rijk aan vitamine C, wat je nodig hebt voor een goede weerstand, en vitamine E, dat je cellen beschermt. De kiemen zitten bomvol het gezonde stofje SGS, dat staat voor Sulforafaan Glucosinolaat.
- Boerenkool, maar dan in het heel klein! Deze boerenkool kiemen hebben per kiem de potentie om uit te groeien tot een volledig volwassen boerenkoolblad. Doordat we ze in een vroeg stadium oogsten, barsten ze van de vitaminen en mineralen en dragen ze dezelfde gezondheid voordelen in een veel compactere vorm. Zo krijgen we enorm gemakkelijk onze dagelijkste behoeften aan vitaminen en mineralen binnen. Fantastisch te combineren op ieder gerecht van een ochtend cracker tot een 3 sterren diner als garnering. Wij doen het zelfs door de soep of yoghurt. Boerenkool kiemen hebben een friszoete koolachtige smaak. Een groen 'hoedje' en een witte steel. Een enorm verfijnde kiem met een zachte structuur. Ze zijn rijk aan vitamine C, K en antioxidanten.
- Palmkool is een mediterrane koolsoort die ook wel cavolo nero, of zwarte kool wordt genoemd. Palmkool is familie van de boerenkool en lijkt daar ook veel op vanwege de krullende bladeren. Het heeft een diepe stevige bite en is daardoor goed te wokken of door een stamppot te doen. Heerlijk bij bouillons, Aziatische gerechten of Hollandse stamppot. Boordevol antioxidanten.
Shiitake is een paddenstoelensoort die vooral veel gebruikt wordt in de Aziatische keuken, maar wij gebruiken ze als een ultieme vleesvervanger in veel meer gerechten. Shiitake heeft een klein wit steeltje en een iets platte, donkerbruine hoed. Het vruchtvlees is wit en sappig. Shiitake heeft een kruidige, nootachtige smaak. Heerlijk te bakken met knoflook en een beetje tamari. Je kunt ze heerlijk marineren en als burger serveren, in soepen, wok gerechten of als vervanger voor gehakt.
Shiitakes zijn zeer geschikt voor een gezond en vetarm eetpatroon. Ze bevatten vrijwel geen calorieën en geen vetten. De shiitake werkt bloedzuiverend, bloeddruk en cholesterol verlagend. De Shiitake paddenstoel heeft een positieve werking op het voorkomen van ziekten die veroorzaakt worden door cholesterol.
- De oesterzwam is een paddenstoelensoort met een vrij platte, oestervormige hoed en een klein, stug steeltje. Oesterzwammen zijn wat aromatischer dan champignons en hebben een nootachtige smaak. Heerlij umami en soms een beetje zoet. Ze bevatten kalium en ijzer en top als vleesvervanger. Heerlijk te combineren in wok gerechten.
- Ecologische, fairtrade en zelfgebrouwen kombucha gemaakt met gefilterd water en levende Scoby. Puur en rauw 100% kombucha zonder toevoegingen en onverdund. Zoals het is, zoals het hoort. Onze kombucha heeft een bruisende fris-zoet-zure smaak en is een bonk gezondheid. Het is heerlijk om zelf op smaak te brengen met kaneel, vanille, vijgen, vlierbes of citroen. Eindeloze combinaties zijn mogelijk. Van kombucha is bewezen dat het goed is tegen een opgeblazen gevoel, het verlagen van cholesterol, het verminderen van hartgerelateerde problemen en het helpen bij een gezond immuunsysteem. Daarnaast bevat Kombucha meerdere B-vitamines.
- Onze gemengde paddestoelen een mix van oesterzwam en shii take. Ze groeien naast elkaar in onze city farm en zijn ook heerlijk te combineren in een paddestoel rijk gerecht, zoals wok, heldere bouillon, een pasta of risotto. Heerlijk in combinatie met knoflook, soya of puur met een beetje zout en peper. Alle drie de paddestoelen zijn rijk aan ijzer, kalium en eiwitten, wat zorgt voor een goede vochtbalans en bloeddruk en geeft een verzadigd gevoel.
- Rode kool kiemen hebben een frisse, kool achtige smaak. Ze bevatten veel natuurlijke antioxidanten en vitamine A en C. Ze zijn leuk te gebruiken als decoratie door hun groen-rode kleur, maar bovenal zijn ze enorm voedzaam. Lekker te combineren door salades, op sandwiches of als garnering.
